.svg)
برای تولد چه کیک و دسری درست کنیم؟
پختن کیک و دسر تولد در خانه، نه تنها یک عملی خلاقانه و لذت‌بخش است، بلکه فرصتی عالی برای نشان دادن هنر و ذوق خودتان به دیگران و فردی است که تولد برای او گرفته می‌شود.
با انتخاب مواد اولیه با کیفیت و استفاده از تزئینات جذاب و جالب، می‌توانید دسر یا کیکی منحصر به فرد و دلنشین خلق کنید که مطمئنا مهمانان را شگفت‌زده خواهد کرد. علاوه بر این، فرآیند پخت و تزئین کیک به شما امکان می‌دهد تا اوقات خوشی را در کنار خانواده و دوستان سپری کرده و با هم لحظاتی به یادماندنی خلق کنید.
از طرفی، درست کردن دسر تولد در خانه می‌تواند تجربه‌ای فراتر از یک کار معمولی باشد و به یک ماجراجویی شیرین تبدیل شود. با استفاده از خلاقیت و الهام از ایده‌های مختلف، می‌توانید دسرهایی بسازید که هم از لحاظ طعم و هم ظاهر فوق‌العاده باشند.
ایده تهیه کیک و دسر برای تولد
برای انتخاب کیک و دسر مناسب برای تولد، باید به سلیقه و علایق فردی که تولدش است توجه کنیم و از این فرصت برای ایجاد لحظاتی خاص و به یادماندنی برای او و مهمانان استفاده کنیم. ایده‌های متنوع و جذابی برای کیک و دسرهای تولد وجود دارد که تمام آنها می‌توانند هر سلیقه‌ای را راضی و جشن تولد را به تجربه‌ای ویژه تبدیل کنند.
ابتدا باید تصمیم بگیریم که کیک تولد چه ویژگی‌هایی داشته باشد. اگر جشن تولد برای کودکان است، کیک‌هایی با طعم عالی و رنگ‌های شاد و زنده مانند چیز کیک یخچالی، می‌توانند انتخاب مناسبی باشند. همچنین، برای بزرگسالان می‌توان کیک‌هایی با طرح‌های ساده و شیک یا با توجه به علاقه‌مندی‌های شخصی آنها تهیه کرد. استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، کلید اصلی در تهیه یک کیک خوشمزه و زیبا برای تولد است. همچنین می‌توانید از کیک پز های برقی برای آسان‌تر شدن روند تهیه کیک استافده کنید و به کار نیز سرعت ببخشید.
در کنار کیک خانگی، دسرهای متنوع نیز می‌توانند جشن تولد را کامل کنند. از دسرهای سبک و خنک گرفته تا دسرهای گرم و شیرین، گزینه‌های زیادی پیش روی خود دارید که می‌توانید از میان تمام آنها و با توجه به فصل و سلیقه‌ی مهمان‌ها انتخاب کنید. به عنوان مثال در فصل‌های گرم‌تر، دسرهای میوه‌ای و خنک می‌تواند بسیار مناسب باشد، در حالی که در فصل‌های سردتر، دسرهای گرم و شکلاتی محبوبیت بیشتری دارند.
در ادامه به کیک‌ها و دسرهایی اشاره خواهیم کرد که می‌توانند ایده‌ای عالی و جالب برای تولد باشند و می‌توانید آنها را به سادگی در خانه درست کنید.
کیک موز و گردو
مواد لازم برای تهیه کیک موز و گردو
- آرد: ۲ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- کره: ۱۰۰ گرم
- موز رسیده: ۳ عدد
- گردوی خرد شده: ۱ لیوان
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک موز و گردو
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و بگذارید تا گرم شود.
- کره و شکر را با همزن بزنید تا بافت کرمی و سبک پیدا کنند.
- تخم مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
- موزها را پوره کرده و به مخلوط اضافه کنید.
- آرد، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید.
- گردوی خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و آنها را با لیسک و به آرامی هم بزنید.
- در نهایت، مواد را داخل قالب کیک ریخته و به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه در فر بپزید.
- روی کیک را می‌توانید با خامه زده‌شده و ترکیبی از موز و گردو تزئین کنید.
کیک رد ولوت
مواد لازم برای تهیه کیک رد ولوت
- آرد: ۲ و ۱/۲ لیوان
- شکر: ۱ و ۱/۲ لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- کره: ۱ لیوان
- باترمیلک: ۱ لیوان (باترمیلک کمی غلیظ‌تر از شیر بوده و طعمی شبیه ماست یا دوغ دارد که می‌توانید آن را در خانه درست کنید)
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
- رنگ خوراکی قرمز: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- سرکه سفید: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای لایه روی کیک ردولوت
- ۲۵۰ گرم پنیر خامه‌ای (در دمای اتاق)
- ۱۰۰ گرم کره (در دمای اتاق)
- ۲۵۰ گرم پودر شکر
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ قاشق غذاخوری خامه غلیظ
طرز تهیه کیک رد ولوت
- فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و بگذارید تا گرم شود.
- در این مرحله، کره و شکر را با همزن بزنید تا بافت کرمی و سبک پیدا کنند.
- تخم مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- باترمیلک، پودر کاکائو، رنگ خوراکی و وانیل را به مخلوط اضافه کنید.
- آرد، بیکینگ پودر و نمک را الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید.
- سرکه را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
- در مرحله آخر، مواد را داخل قالب کیک ریخته و به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر بپزید.
طرز تهیه لایه روی کیک ردولوت
- در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه‌ای و کره را با همزن برقی خوب مخلوط کنید تا به حالت کرمی و یکنواخت درآیند.
- پودر شکر را به تدریج به مخلوط پنیر و کره اضافه کنید. هم‌زمان با اضافه کردن پودر شکر، همزن را با سرعت کم روشن نگه دارید تا شکر کاملاً در مواد حل شود و مخلوط صاف و یکدست گردد.
- وانیل و خامه غلیظ را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند و رویه کیک نرم و خامه‌ای شود.
- رویه کیک را به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود و به راحتی روی کیک قابل استفاده باشد.
- پس از سرد شدن، رویه کیک را با یک قاشق یا کاردک روی سطح کیک رد ولوت پخش کنید. می‌توانید برای زیبایی بیشتر از دانه‌های شکلات، میوه‌های تازه یا هر تزئین دلخواه دیگری استفاده کنید.
کیک هویج
مواد لازم برای تهیه کیک هویج
- آرد: ۲ لیوان
- شکر: ۱ و ۱/۲ لیوان
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن: ۱ لیوان
- هویج رنده شده: ۲ لیوان
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک هویج
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و بگذارید تا گرم شود.
- تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شوند.
- روغن و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید.
- هویج رنده شده را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید.
- مواد را داخل قالب کیک ریخته و به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه در فر بپزید.
- روی کیک را می‌توانید با خامه زده‌شده و گردو تزئین کنید.
کیک شکلاتی
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی
- آرد: ۲ لیوان
- شکر: ۱ و ۱/۲ لیوان
- تخم مرغ: ۳ عدد
- کره: ۱ لیوان
- شیر: ۱ لیوان
- پودر کاکائو: ۳/۴ لیوان
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک شکلاتی
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و بگذارید تا گرم شود.
- کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شوند.
- تخم مرغ‌ها را یکی‌یکی به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- شیر و وانیل را به مخلوط اضافه کنید.
- آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید.
- مواد را داخل قالب کیک ریخته و به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه در فر بپزید.
- برای تزئین کیک شکلاتی می‌توانید خامه زده‌شده را با شکلات آب‌شده ترکیب کنید یا اینکه از گاناش شکلاتی و خرده‌های شکلات و یا از میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی، گیلاس، تمشک، شاتوت یا هر میوه دیگری استفاده کنید.
تیرامیسو کلاسیک
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو کلاسیک
- بیسکویت لیدی فینگر: ۱ بسته
- پنیر ماسکارپونه: ۴۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ عدد (زرده و سفیده جدا)
- شکر: ۱ لیوان
- قهوه اسپرسو: ۱ لیوان
- پودر کاکائو: به میزان لازم
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه تیرامیسو کلاسیک
- زرده‌های تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شوند.
- پنیر ماسکارپونه و وانیل را به زرده‌ها اضافه کرده و هم بزنید.
- سفیده‌های تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا حجم بگیرند و به مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید.
- بیسکوییت‌ها را در قهوه غوطه‌ور کرده و در ظرف مناسب بچینید.
- مخلوط ماسکارپونه را روی بیسکوییت‌ها ریخته و لایه‌بندی کنید.
- پودر کاکائو را روی تیرامیسو بپاشید و به مدت ۸ ساعت و یا حتی ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
پودینگ شکلاتی
مواد لازم برای تهیه پودینگ شکلاتی
- شیر: ۴ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- پودر کاکائو: ۳/۴ لیوان
- نشاسته ذرت: ۱/۴ لیوان
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم (خرد شده)
طرز تهیه پودینگ شکلاتی
- شیر، شکر، پودر کاکائو و نشاسته ذرت را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید.
- وقتی مواد غلیظ شد، شکلات خرد شده و وانیل را اضافه کنید.
- پودینگ را در ظروف سرو ریخته و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
تارت میوه‌ای فصلی
مواد لازم برای تهیه تارت میوه‌ای
- آرد: ۲ لیوان
- شکر: ۱/۲ لیوان
- کره: ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- نمک: نصف قاشق چایخوری
- میوه‌های فصلی: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه کرم تارت
- ۵۰۰ میلی‌لیتر شیر
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۴ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۵۰ گرم نشاسته ذرت
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۵۰ گرم کره
طرز تهیه تارت میوه‌ای
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و بگذارید تا گرم شود.
- آرد، شکر و نمک را مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خرده‌های ریز شکل بگیرد.
- تخم مرغ را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
- خمیر را داخل قالب تارت پهن کرده و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه در فر بپزید.
طرز تهیه تارت میوه‌ای
- شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید تا جوش آید. سپس از روی حرارت بردارید.
- در یک کاسه بزرگ، زرده‌های تخم‌مرغ و شکر را با همزن دستی یا برقی خوب بزنید تا مخلوطی کرمی به دست آید.
- نشاسته ذرت را به مخلوط زرده‌ها و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.
- شیر گرم شده را به تدریج و در حال هم زدن، به مخلوط زرده‌ها و شکر اضافه کنید. توجه کنید که شیر را به آرامی و کم‌کم اضافه کنید تا تخم‌مرغ‌ها پخته نشوند.
- مخلوط به دست آمده را به قابلمه برگردانید و روی حرارت متوسط به بالا قرار دهید. به صورت مداوم هم بزنید تا کرم غلیظ و صاف شود. این فرآیند حدود ۵-۷ دقیقه طول می‌کشد.
- وقتی کرم غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل و کره را اضافه کنید. هم بزنید تا کره کاملاً در کرم حل شود و مخلوط یکنواخت گردد.
- پس از سرد شدن، کرم آماده استفاده در تارت‌های مختلف است. می‌توانید آن را با میوه‌های تازه، آجیل یا هر تزئین دیگری که دوست دارید ترکیب کنید.
- در نهایت، تارت را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
پاناکوتا
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا
- شیر: ۲ لیوان
- خامه: ۱ لیوان
- شکر: ۱/۲ لیوان
- پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه پاناکوتا
- شیر و خامه را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید.
- شکر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.
- پودر ژلاتین را در آب سرد حل کرده و به مخلوط شیر اضافه کنید.
- مخلوط را در قالب‌های سرو ریخته و به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
این دستورها به شما کمک می‌کند تا انواع کیک‌ها و دسرهای خوشمزه‌ای را به راحتی در خانه تهیه کنید. امیدوارم از تهیه و سرو آنها لذت ببرید!
ارسال نظر